Restaurant Sud Ouest


Le savoir faire d’un grand chef

Vincent Sitz, l’actuel propriétaire et chef du Ragueneau, est un grand amateur de la cuisine du sud ouest, gasconne entre autres.

On retrouve, adaptées à la carte du restaurant, des spécialités de cette région phare de la gastronomie française, à savoir du "Foie Gras de Canard au Monbazillac et Chutney de Pruneaux", ou encore diverses recettes à la fois consistantes et délicieuses, dans la plus pure tradition de l’établissement, comme la "Souris d’Agneau Braisée en Cocotte" ou bien la "Brandade de Morue façon Ragueneau".
 
Autant dire que votre appétit sera mis à rude épreuve dans ce restaurant sud ouest pas comme les autres !

Des vins d’exception dans votre restaurant sud ouest à Paris

Aucun grand restaurateur digne de ce nom ne pourra contester l’importance de choisir la bouteille adaptée à votre plat pour que le mariage du met et du vin révèle des saveurs, des parfums et des textures absolument uniques et propres à chaque recette. Une même viande rouge ne révèlera pas du tout les mêmes saveurs si vous optez pour un vin rouge charnu et riche en tanin plutôt qu’un vin plus léger et fruité.

C’est la raison pour laquelle Vincent Sitz a procédé à une sélection rigoureuse de ses produits et de ses vins, dans le cadre de ses créations, pour la carte de son restaurant sud ouest avec des œnologues et des vignerons de grande renommée comme Julien Montfort avec qui il a procédé à la sélection des vins, et d’autres personnalités à ce jour moins connues mais non moins inspirées.

Marier un plat avec un vin requiert un véritable talent et un long processus d’apprentissage pour sensibiliser son palet à toutes les subtilités d’un vin. C’est pourquoi la carte des vins qui vous sera présentée vous explique en quelques formules les spécificités du cru dans ce lexique si poétique qu’est celui de l’œnologie. De quoi passer un moment ludique...

Alchimiste ou gastronome ?

On peut légitimement se poser la question dans la mesure où notre chef semble travailler très minutieusement à perfectionner la complémentarité de chacun de ses ingrédients. Ainsi, une sélection surprenante de vins du sud ouest a également été effectuée, vous aurez ainsi l’occasion de goûter des vins de Bergerac, entre autres Bordeaux plus classiques.

C’est donc une cuisine digne du prestige de la gastronomie française que vous pourrez apprécier au Ragueneau, ce restaurant sud ouest et parisien d’histoire et de cœur.


Le Ragueneau

202 rue saint Honoré
75001 Paris

01 42 60 29 20

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